又到了鲜花生收获的季节，昨天回老家，老爸给我装了满满一方便袋的鲜花生。老爸说知道我爱吃水煮鲜花生，这是特意给我留的。这不一直等我回家后，才去地里现挖的，倍儿新鲜！不得不说，父母对孩子的爱是最无私的，真的是可怜天下父母心啊！
水煮鲜花生是我最爱的美食之一，每年的这个时候都要煮上几锅。晚上下班回家后煮好，一边追剧一边剥花生，放到嘴里慢慢嚼，又糯又香，一个一个根本停不下嘴，超过瘾！
水煮花生超简单，很多人也都会自己在家煮，但有的人却只知道加盐，最后煮好后，要么花生嚼着发柴、没滋味；要么煮后颜色发黑，看着就没有食欲。其实，想让花生软糯入味又不发黑，还是有小技巧，下面我就把煮花生的方法分享给大家，这样煮鲜花生，软糯入味，不发黑发发干，好吃到停不下来！
展开剩余73%1.洗花生，新鲜的花生表面都会带有很多的泥土，清洗时要仔细。先把花生倒入清水中，加入一勺面粉、一勺食盐，搅拌均匀后浸泡5分钟左右。然后再搓洗一会儿，用流动的水多冲洗两遍，花生就能清洗的干干净净了。
浸泡可以让泥土变软，更容易清洗；而面粉又有很好的吸附性，可以将花生缝隙里的泥土和杂质都吸附下来。
2.接着，将每个花生的顶端都轻轻捏一下，捏开个小口——这一步是花生入味的关键！小口能让调料水充分渗透到花生仁里面，从而避免了“外咸里淡”的情况；而且还能缩短煮制的时间，让花生仁更快变软糯。
3.然后准备一口锅，放入处理好的花生，加入清水，水的量以没过花生3公分为宜，不要加得太少了，以防煮的时候因水分蒸发，水量不足导致花生发干；
接着加入适量的食盐，再丢入一把花椒，2颗八角，几片香叶和适量的干辣椒，不能吃辣也可以不放干辣椒。花椒、八角和香叶可以去除花生的土腥味，还能增加口味，比只放盐煮要香10倍！
如果喜欢甜口的，还可以少加一点白糖，白糖可以锁住花生的鲜味，同时让花生的口感变得更加温润。
4.然后就是煮花生了，时间也很关键。大火将水烧开后转成中小火煮，一般还需要再继续煮15~20分钟左右，具体还要根据自己煮的花生大小和老嫩程度适当调整。大一点、老一点的花生煮20分钟， 小一点、嫩一点的煮15分钟就差不多熟了。
花生煮好后关火，但不要立马捞出来，让它继续在料水里浸泡上1~2个小时左右，让其更加充分地吸足料汁入味。这样煮好的花生不会发干，还不会因为长时间的煮制而变得发黑。
用这个方法水煮鲜花生，外壳鲜亮不发黑，花生仁软糯不发柴，越吃越香！不管是配啤酒当小菜，还是当小零嘴吃，都能让你吃了还想吃，根本就停不下来，赶紧做着尝尝吧~
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